●霊芝とは
霊芝（れいし）は、和名を万年茸（まんねんたけ）と
言い、サルノコシカケ科に属するキノコです。古代
より中国では深山でしか採れない神秘のキノコと
して珍重してきました。そのなかでも鹿の角のよう
な形をした霊芝を、「鹿角霊芝」と呼びます。天然で
は、鹿角霊芝は霊芝1万本に対し数本だけ出現する
珍しいもので、霊芝の最上級品とされています。
通常の霊芝は成長するに従い、頭部が膨らんで
大きな傘を広げたような形状になりますが、鹿角
霊芝の場合、傘を開かず菌糸生長点がどんどん
伸びて造りあげられたもので、有効成分が普
通の霊芝よりもよりいっそう豊富に蓄積さ
れています。

●木村秋則さん
1954年青森県中津軽郡岩木町生まれ。弘前実業高校卒。20代前半より農業従事。
当初は、農協の指導に沿った慣行栽培のりんごを作っていたが、家族に農薬による
被害が出始めたため、除々に農薬を減らし、堆肥を使用する有機栽培に転換していっ
た。その後、完全無農薬・無肥料の自然栽培農法でりんごづくりを始めるも、無
収穫時代が１０年近く続く。その間、自給自足のため米や野菜づくりをしながら、さまざ
まな仕事に従事して生計を立ててきた。米や野菜も自然栽培農法で作っている。
また、木村さんの農法に賛同する生産者が全国で増加し続けており、その指導にも
力を入れている。

●りんご鹿角霊芝は自然環境にやさしい栽培方法
りんごの有効成分は、りんごの剪定枝を利用した菌床を用いて鹿角霊芝を作ると付与
されます。これは、微生物である霊芝菌の働きにより、培地に含まれるりんごの有効
成分が鹿角霊芝に吸収される為です。このように微生物を用いて目的とする物質を回
収する技術をバイオコンバージョン技術と呼びます。

●産学官連携の研究
りんご鹿角霊芝は、県内外の大学や
青森県の研究機関と連携し、
効能についてさまざまな角度から
研究されています。
◎特許出願
　2007-122035
　りんご剪定枝による鹿角霊芝の
　栽培方法

　2007-182695
　りんご鹿角霊芝抽出栽培方法

●アミノ酸組成
「りんご鹿角霊芝」には、アミノ酸類が多く含まれています。
分析の結果、自然界の霊芝と同程度のアミノ酸類の含有量が確認されました。
■アスパラギン酸 ■セリン ■グルタミン ■アラニン
■スレオニン ■プロリン ■グルタミン酸 ■ｙ-アミノ酪酸









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